Tom Yum, czyli przepis na smak Tajlandii w pigułceInspiracje

Zupa Tom Yum

Tom Yum to chyba najprostszy sposób na przywołanie smaku Tajlandii. To zupa, która łączy w sobie wszystkie egzotyczne smaki i zapachy tajskich ziół i przypraw: orzeźwiająca trawa cytrynowa, ostre chilli i kwaśna limonka, a wszystko z delikatnym posmakiem słonego sosu rybnego.

Tradycyjnie w Tajlandii jedzono Tom Yum Pla - ostro-kwaśną zupę z mięsem ryb słodkowodnych, których było kiedyś pod dostatkiem. Później w Tajlandii pojawiła się masowa turystyka, a jak grzyby po deszczu zaczęły wyrastać hodowle krewetek - wtedy na stołach zawitała Tom Yum Kung, czyli wersja z coraz łatwiej dostępnym mięsem krewetek i to ona dziś bije rekordy popularności. Jeszcze inną, popularną odmianą jest Tom Yum Kai, w której znajdziemy kurczaka - to dziś opcja wybierana przez turystów jako "bezpieczna". Tom Yum możemy podawać również z owocami morza czy wieprzowiną, więc jest to zupa bardzo uniwersalna i łatwo możecie dopasować ją do własnych upodobań.

Jak większość tajskich dań, Tom Yum przygotowujemy na mocno gorącym woku - trwa to dosłownie kilka minut. To dobra opcja na szybki lunch.

SKŁADNIKI:
 2 - 4 porcje

• 1 litr wody lub bulionu
• 30 g pasty tom yum*
• 100 ml mleka kokosowego (opcjonalnie)
• 200 g pomidorów z puszki
• 100 g grzybów chińskich (pochwiaków) z puszki
• 200 g oczyszczonych krewetek
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z cytryny/limonki
• 1 łodyga trawy cytrynowej, pokrojona na kawałki ok. 3 cm
• szczypiorek, kolendra, papryczka chili, opcjonalnie - bazylia tajska

PRZYGOTOWANIE:

• Do garnka wlać wodę lub bulion, dodać pastę tom yum i zagotować. Dodać mleko kokosowe, pomidory oraz odcedzone i pokrojone na połówki grzyby, gotować przez ok. 5 minut.
• Dodać oczyszczone (z pancerzy, ogonków i jelit) krewetki. Gotować przez około 1 minutę na małym ogniu. Doprawić sosem rybnym i sokiem z cytryny.
• Dodać posiekany szczypiorek, trawę cytrynową, liście kolendry, pokrojoną papryczkę chili oraz liście tajskiej bazylii jeśli mamy.